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ホーロー鍋で作るパン

使用する製品
材料
1個分
強力粉
300g
5g
[A]
ドライイースト
1g
水(ぬるま湯)
240g
作り方
  • ボウルに強力粉、塩を入れて軽くかき混ぜる。
  • 合わせておいたAを1の中にまわし入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    (混ぜすぎないように、ザックリと合わせる)
  • ボウルにラップをかけて、常温(25℃以下)で16~20時間休ませ、一次発酵させる。
  • 生地に大きな気泡がプクプク出ていることを確認したら、ヘラやスケッパーを使って、打ち粉をふった台に取り出す。
  • 手粉(打ち粉)をたっぷりして、2~3回折りたたむようにして生地を丸め、オーブンシートを敷いたホーロー鍋に入れる。
  • ふたをして約2時間、生地が2倍になるまで二次発酵させる。
  • 生地の真ん中に十字の切り込みを入れ、250℃のオーブンでふたをして40分、ふたを取って10分焼く。